口感的日文、味道的日文、日文美食語彙
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實用日文-日本人常用的表達味道、口感的語彙
學習下列語彙，往後就不會因為只能說「おいしい」，而不好意思囉
首先，基本的味覺大致可以分為5種
1. 甘味（あまみ）-甜味
2. 酸味（さんみ）-酸味
3. 塩味（しおあじ）-鹹味
4. 苦味（にがみ）-苦味
5. 旨味（うまみ）-是指飲用湯之後，感受到的甜味、鹹味、酸味、苦味等消散後殘留在嘴裡的味覺，也就是說不是一種單獨出現的味道，而是好吃的要素之一。
另外，
辛味（からみ）-辣味，是舌頭上的味蕾感覺到的，是帶有辣味的食物或飲料進入口中，接觸到舌頭時，會引起疼痛或溫度變化從而被識別，所以它不歸屬一種味覺，而是一種痛覺和溫度感覺。
用來形容味道的說法，可分類為下列3種
①味覚系（みかくけい）各種味覺的表達方法
☆こってり-濃厚(形容食物顏色或口味濃郁，富含許多油脂的感覺)
☆あっさり-淡薄、清淡(形容味道淡薄吃完不會殘留於口中的感覺。常用來形容拉麵清湯、酒等)
☆コクがある-口味有層次、味道醇厚而且美味(或者是幾種食材的味道融合在一起產生的味道。常用來形容咖啡、咖哩) 。コクが深い（口味層次豐富）
☆まろやか-醇厚、溫和(味覺上沒有強烈的刺激，在舌頭上慢慢擴散的柔和味道。例如: 咖哩熬煮停留一晚後，味道會變得柔和)
☆クリーミー-用來形容像奶油一樣的柔軟、滑順的食物，但也可用於不含奶油的食物，常用來形容
かき（牡蠣）或豚骨スープ（とんこつすーぷ）豚骨湯
☆フルーティー-水果香(含有水果味道，帶有水果甜味，經常用來形容紅酒等酒類。)
②食感系（しょっかんけい）各種口感的表達方法
☆ジューシー含有水分的(形容食物飽含水分例如: 飽含肉汁的肉料理，或飽含水分的水果等)
☆コシがある-很有彈性跟嚼勁形容咬起來有彈性又有嚼勁。常用來形容麵條、章魚生魚片
☆とろける-入口即化，原本是固體食物，入口後融化的感覺。常用來形容起司、上等的肉品、冰淇淋等。
とける是指固體變成液體。
とろける則是固體變軟。語感上有微妙的差異。
☆さくさく-稱為擬音詞，是把聽到的聲音直接用做詞語的作法。食物吃起來清脆的聲音，用來形容酥脆的食物。常用來形容餅乾、煎炸食物等口感。
☆ぱりぱり-稱為擬音詞，歯ごたえがある，食物吃起來發出的聲音。常用來形容薯片或者醃菜(漬物)等。
☆もちもち-指柔軟有彈力，有一定黏度。形容如麻糬一般的QQ口感。常用來形容饅頭、団子等。
☆ぷるぷる-物體因震動而抖動的樣子。用於形容飽含水分且有彈力的東西。常用來形容布丁、蒟蒻こんにゃく等。
☆しゃきしゃき-形容東西咬起來很爽脆喀嚓喀嚓的感覺。常用來形容新鮮生菜、豆芽菜、海帶芽的梗、高麗菜等。
一般單獨使用「さくさく」「ぱりぱり」等這些擬音詞時，可以配合使用「してておいしい」
例:
さくさくしてておいしい
ぱりぱりしてておいしい
③情報系（じょうほうけい）根據已有知識進行理解的表達方法
☆新鮮（しんせん）-指魚、肉、蔬菜等新鮮的樣子。吃壽司、生魚片時常會說很新鮮(新鮮でおいしい)
☆焼きたて（やきたて）-剛剛烤好的意思，常用來形容麵包、PIZZA
「揚げたて」(剛炸好，常用來形容天婦羅、炸雞等)
「炊き立て」(剛煮好，常用來形容飯剛煮好)
☆本場の味（ほんばのあじ）-形容完美呈現正宗的作法味道的料理，用於當我們想形容味道與發源地吃到的味道非常接近時。
☆ヘルシー-健康的，日語中的「ヘルシー」其實就是等於低卡路里，常在廣告裡會看到使用健康但美味這樣的減重廣告用語。
☆大人の味（おとなのあじ）指的是只有成人才能理解的有深度、有韻味的味道，比較典型常用來形容黑咖啡、酒等)
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