口感的日文、味道的日文、日文美食語彙
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實用日文-日本人常用的表達味道、口感的語彙
這些用語能幫助你在描述食物時表達得更具層次與專業,不再只說「おいしい」👏
首先,基本的味覺大致可以分為5種
1. 甘味(あまみ)-甜味
2. 酸味(さんみ)-酸味
3. 塩味(しおあじ)-鹹味
4. 苦味(にがみ)-苦味
5. 旨味(うまみ)-是指飲用湯之後,感受到的甜味、鹹味、酸味、苦味等消散後殘留在嘴裡的味覺,也就是說不是一種單獨出現的味道,而是好吃的要素之一。
另外,
辛味(からみ)-辣味,是舌頭上的味蕾感覺到的,是帶有辣味的食物或飲料進入口中,接觸到舌頭時,會引起疼痛或溫度變化從而被識別,所以它不歸屬一種味覺,而是一種痛覺和溫度感覺。
✨用來形容味道的說法,可分類為下列3種
🍽 ①味覺表達(味覚系)(みかくけい)
日文 | 中文意思 | 說明或使用情境 |
---|---|---|
こってり | 濃郁、油膩 | 濃湯、拉麵、咖哩 |
あっさり | 清淡、爽口 | 清湯、冷豆腐、壽司 |
コクがある | 有層次感、濃醇 | 咖啡、紅酒、咖哩 |
まろやか | 醇厚、圓潤柔和 | 燉煮食物、煮過一夜的咖哩 |
クリーミー | 滑順奶香 | 奶油湯、牡蠣、豚骨湯 |
フルーティー | 果香味 | 紅酒、水果茶、甜點 |
🍜 ②口感表達(食感系)(しょっかんけい)
日文 | 中文意思 | 使用情境 |
---|---|---|
ジューシー | 多汁 | 水果、漢堡、烤肉 |
コシがある | 有彈性有嚼勁 | 麵條、章魚、生魚片 |
とろける | 入口即化 | 起司、和牛、巧克力 |
さくさく | 酥脆、清脆聲音 | 餅乾、炸物 |
ぱりぱり | 脆口、咬起來有聲 | 薯片、醃菜 |
もちもち | QQ、黏又彈 | 麻糬、年糕、麵包 |
ぷるぷる | Q彈、水潤 | 布丁、蒟蒻、果凍 |
しゃきしゃき | 爽脆 | 高麗菜、生菜、豆芽 |
📌一般單獨使用「さくさく」「ぱりぱり」等這些擬音詞時,可以配合使用「してておいしい」
例:
さくさくしてておいしい
ぱりぱりしてておいしい
🧠 ③知識性判斷(情報系)(じょうほうけい)
日文 | 中文意思 | 使用時機 |
---|---|---|
新鮮(しんせん) | 新鮮 | 生魚片、蔬菜、海產 |
焼きたて | 剛烤好 | 麵包、PIZZA |
揚げたて | 剛炸好 | 炸雞、天婦羅 |
炊き立て | 剛煮好的米飯 | 剛出爐的白飯 |
本場の味 | 正宗的味道 | 當地風味菜、道地料理 |
ヘルシー | 健康低熱量 | 沙拉、低脂料理、健康餐 |
大人の味 | 成熟有韻味 | 黑咖啡、酒、苦甜巧克力 |
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